POZOR ! POZOR! POZOR ! Kdo máte zájem o kurz vaření bez lepku, tak se přihlašte na emailu : bezlepkovevareni@seznam.cz

Vítejte na stránkách malé výrobny bezlepkových laskomin.....

 

Všechno to začalo tím, že mému příteli byla diagnostikována alergie na lepek, laktozu a soju. Celá naše rodina byla nucena ze dne na den změnit jídelníček. Nechtěla jsem naši domácnost dělit na "s lepkem" a "bez lepku", tak jsem se rozhodla, že jídelníček sjednotím. Začátky byly krušné, ale my jsme to nevzdali. Jistě bylo výhodou, že mne pečení bavilo a partner byl vždy vděčný, ale náročný strávník a já se toho nechtěla vzdát. Kolikrát jsem bábovku zkoušela i třikrát, pokaždé z jiné mouky a výsledky byly strašný :o) Dnes si už ani nedokážu představit, že bych pekla z pšeničné mouky! Nadávno mě kamarád požádal o upečení "lepkového" dortu a mě zachvátila panika, že to z pšeničné mouky už nedokážu, tak jsem udělala raději bezlepkový.....no, a nikdo nic nepoznal :o) A to vše bylo impulsem k založení malé pekárny.

 Mé pečivo najdete zatím pouze v malých prodejnách v Praze : Foodie market SKLIZENO, ul. Vodičkova Praha 1, CELIAK-zdravá výživa, Pod baštami 277/4, Praha 6, SKLIZENO, ul. Dejvická, Praha 6; Foodie market SKLIZENO, Korunní 88, Praha 2, Foodie market Sklizeno, Sokolovská 192/79, Praha 8-Karlín, ZDRAVÁ VÝŽIVA - pí Harantová, ul. Bryxova, Praha -Černý most, Pekařství JAN MAŠEK, Smržovka, Jablonec nad Nisou, Držkov a Centrum Černý most. 

Není v našem zájmu, aby se z pečení stala velkovýrobní mašinérie supermarketů, kdy pak už nezbývá čas na zákazníka. Naše výroba je VÝHRADNĚ bezlepková, takže kontaminace lepkem je zcela vyloučena. Zaměřili jsme se na výrobu pekařských výrobků, které vyhovují náročným požadavkům klientů, kteří trpí  kombinovanými alergiemi na lepek, laktózu, vejce, soju a jiné. Dodovatelé směsných produktů a jiných polotovarů si pečlivě vybíráme a vyžadujeme certifikáty bezlepkovosti.  Dle vlastních zkušeností s celiakií vím, že dodržování přísných hygienických postupů pří pečení je zásadní. Na většinu pekařských výrobků mám vystaveny Protokoly z Výzkumného ústavu potravinářského v Praze. Všechny tyto  výrobky vyhovují nařízení komise č.41/2009 o složení potravin vhodných pro osoby s nesnášenlivostí lepku. Jejich hodnoty jsou velmi příznivé a to do 5 mg lepku na kg potravin ve stavu, v němž je podávána konečnému spotřebiteli a to si myslím je báječné :o) Na všem jsme velmi úzce spolupracovali s pí Gabrovskou z Výzkumného potravinářského ústavu a za to jí patří velký dík!

Základem mých výrobků jsou kvalitní suroviny od proveřených dodavatelů a rozhodně nepoužívám žádná umělá aromata či nadměrné množství škrobů. Snažím se péct z pohankové, rýžové, kukuřičné, tapiokové a bramborové mouky. Nově také přidáváme jednodruhové mouky např. čirokovou, dýňovou, kokosovou a z vlašských ořechů. Nejsem zastánce škrobových "receptůr" z předem připravených směsí. Naše produkty obsahují čerstvá vejce, tvaroh, živočisnou smetanu a jiné "živé" suroviny. S přidáním jednodruhových muk naše pekařské výrobky získávají mnohem vyšší nutriční hodnotu než běžné bezlepkové produkty. Pevně věřím, že budete s mými výrobky spokojeni a rádi se vrátíte :o)

fotografie podléhájí autorským právům dle §121/2000 Sb.